工業(yè)化時代-中央廚房設(shè)備企業(yè)面臨挑戰(zhàn)
時間: 2017年3月7日
隨著“機(jī)器換人”和“工業(yè)4.0”似乎在一夜之間走紅,而中央廚房設(shè)備行業(yè)自然也逃不過這場概念的洗禮,許多中央廚房設(shè)備企業(yè)積極應(yīng)對。在勞動力密集的廚具行業(yè),工業(yè)化肯定是大勢所趨。工業(yè)化對中央廚房設(shè)備企業(yè)的影響力逐步提升。
中央廚房設(shè)備企業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型提升的方向之一是積極發(fā)展服務(wù)業(yè),特別是發(fā)展科技研發(fā)、創(chuàng)意設(shè)計(jì)等智慧型服務(wù)業(yè),擴(kuò)大對于高端勞動力的市場需求,同時也要加快電子商務(wù)的發(fā)展,吸納一批剛從傳統(tǒng)制造業(yè)轉(zhuǎn)型而來的勞動力就業(yè),全面促進(jìn)勞動力從制造業(yè)向服務(wù)業(yè)的轉(zhuǎn)型提升。在招工越來越難的情況下,正經(jīng)歷大規(guī)模的智能制造升級,讓機(jī)器人更多地承擔(dān)流水線上繁重、枯燥的勞動。
機(jī)械化雖然會使一批人失去工作,但是會帶來另一批就業(yè)甚至是全新的崗位,一個機(jī)械化的時代未來或許是美好的,但感受美好的前提是適應(yīng)這種變化。機(jī)器人的部署會替代大量重復(fù)性、簡單的工作,但比較復(fù)雜的工作要用機(jī)器人的話很難實(shí)現(xiàn),回過頭來,它對員工的技能要求就很高了,剩下的都是技術(shù)員工,技術(shù)人員代表著貴,人貴了之后要把人、技能、要求、可用性和需求進(jìn)行匹配,誰的匹配越好、誰的效益越高,競爭力就越強(qiáng)。
在工業(yè)4.0的背景下,未來的人才可以從兩個維度來看:一是從縱向培養(yǎng)的層次結(jié)構(gòu),有研究型的研發(fā)師,高等職業(yè)培養(yǎng)的廚具設(shè)計(jì)師;二是從橫向上看,牽扯到很多學(xué)科,包括電商、設(shè)計(jì)、研發(fā)等。由這個趨勢來看,跨學(xué)科的人才很重要。在如今已成型的計(jì)劃或概念里,無論是德國的工業(yè)4.0,還是“中國制造2025”,又或者是美國的“工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)”,絕大部分都用機(jī)器人替代人的重復(fù)性、枯燥勞動,體力勞動者受到的沖擊是很明顯的,中央廚房設(shè)備企業(yè)工業(yè)化發(fā)展也是不可避免的。